Mee Udang

Bahan-bahan

2 Sudu Besar Lada yg siap di blend
7 Biji Bawang Merah
3 Biji Bawang Putih
Sedikit / Hujung Jari Halia
Stok Udang
(Teknik penyediaan stok udang:
a) Rebus kulit2 dan kepala2 udang dlm air
b) Kemudian, toskan, dan semua kulit2 dan kepala2 udang tadi dimasukkan dlm blender then blend sehingga hancur
c) Tuang air kulit2 udang tadi menggunakan tapis

Beberapa potong hirisan Fish Cake
Ketulan Udang2 ( Teknik: bila kuah stok mendidih masukkan ketulan udang2 selepas kemerahan/dah masak sikit terus angkat! asingkan! nak makan baru bubuh sekali)
Hirisan Sayur Sawi  yang telah dicelur
Beberapa biji Telur Rebus dibelah2
Beberapa daun bawang
Garam secukup rasa
Mee Kuning ( Telah siap dicelur dgn air panas yg dibubuh sedikit sahaja gula)

Lala Masak Pedas

Bahan-bahan

4 Sudu Besar lada /Cili kering siap diblend
5 biji Bawang merah
3 Biji Bawang putih
Sebesar ibu jari Belacan
Sekeping kecil Asam Keping
3 Batang Serai
Segengam Daun Limau Purut
Garam sedikit sahaja
Setengah sudu Gula

Ikan Terubuk Masak Kuah Haji Sulaiman

Bismillah

Sedikit coleteh hehe, ;) resepi ini merupakan makanan kegemaran mak saya....dan juga sesuai dimakan untuk org yg x sihat/ sakit.....sebenarnya mak saya tak tahu exactly bahan2 untuk resepi kuah haji sulaiman ini....mak saya pernah merasa dan makan makanan ini dahulu, melalui rasa makanan yg dimakannya itu mak saya mengagak apakah bahan2nya dan cuba memasaknya..pendek kata mak saya cuba mencipta resepi/mereka bahan2 hasil dari merasai masakan tersebut..dan paling kelakarnya saya tak kenal siapakah haji sulaiman itu? sedara ke apa ke? saya tak tahu pula..dan kenapa kah nama kuahnya haji sulaiman? maybe seorg yg bernama haji sulaiman itu kot yg cipta kuahnya itu hehe ok..mari kita lihat bahan2...

Bahan-Bahan

Bahan A

10 -12 biji Lada Hidup
6 biji Bawang Merah
3 biji Bawang Putih
Sedikit/seulas kecil (hujung jari) Halia
Sedikit /kecil Hujung Jari saja Kunyit Hidup
Sebesar Ibu Jari Belacan
 ________________________
Semua bahan A diatas siap diblend hancur


Seterusnya Bahan B

1 keping Asam keping
2-3 Batang Serai
1 Biji Tomato belah 4
Sehelai Daun Kunyit
Garam secukup rasa

Cara-Cara Buatnya 

1- Garingkan Bahan A..(masukkan serai pada waktu ini boleh..)
2- Dah garing masukkan Serai dan Asam Keping
3-  Kemudian masukkan garam secukup rasa
4- Dah cukup rasa masukkan Ikan terubuk
5- Selepas 3-4 minit ikan dah masak boleh masukkan sehelai Daun Kunyit
6) Tutup api dna tudung periuk

---> maaf ..tiada gambar hehe tapi masakannya berwarna oren2 kekuningan...hehehe insyaAllah sedap rasanya...

Ayam Masak Serai

Bahan-bahan

7 Sudu Besar lada yg siap di blend
1 ulas halia
3 Batang Serai
1 keping kecil Asam Jawa
7 Biji Bawang Merah
3 Biji Bawang Putih
Suku Cawan Air
Setengah Sudu Gula
1 Sudu Besar Garam
5-10 Ketul  Ayam


Cara-cara

1) Tumis dan garingkan lada
2) Dah Garing lada, masukkan bawang..kacau sehingga garing sampai betul2 msak
3)Masukkan bahan Serai,Halia, Asam keping
5) Masukkan suku cawan air
6) Masukkan garam gula..(jgn sampai terasa gula atau manisnya)
7) Masukkan ayam..biarkan dia betul2 masak dan lembut..

Kari Ikan

Bahan-Bahan

6 Biji Bawang Merah

2 Biji Bawang Putih

____________________bawang2 diblend

Sebiji Buah Pelaga, Kulit Kayu Manis, Bunga Lawang

7 Sudu Serbuk Kari Ikan dilarutkan dengan air

Sedikit Asam Jawa

1 Biji Kelapa diparut - perah jadi santan..santan pekat dan cair

Ikan digunakan ialah ikan merah

Sayuran : Terung, Bendi, Tomato,kiub Ubi Kentang yg siap diempuk

Garam secukup rasa

Cara-Cara buat

1) Tuang minyak masakkan dan garingkan bawang2 sehingga keperangan..masukkan bersama buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang

2) Kemudian masukkan serbuk kari ikan yg telah dilarut air..kacau sehingga serbuk kari tu garing..kacau2 tuang sedikit minyak kalau rasa x cukup minyak..tuang air sedikit demi sedikit (proses ini penting)

3) Sudah garing serbuk kari.. masukkan santan kelapa (yg telah diperah bersama sedikit asam jawa tadi)..kacau dan kacau..

4) Masukkan kiub ubi kentang..masukkan garam sedikit...tunggu hingga kuah didih

5) Masukkan Ikan Merah, terung , tomato dan bendi..biarkan selama 3-4 minit

6) Tutup api dan tutup periuk...

Ikan Kembung Percik / Percik Ikan Kembung

Resepi Masak Kuah Percik ( - boleh apply pada daging ayam..ayam masak percik..bahan-bahan lebih kurang sama macam nak masak rendang hehe)..

Kelihatan likat

Sedang kacau2

Sedang masakkan bahan2

Baru saja masuk santan

Bahan-bahan

7-8 Biji    Bawang Merah

1 Biji       Bawang Putih

1 ulas     Halia

Sedikit/Hujung Jari saja   Kunyit Hidup

Sedikit/Hujung Jari saja    Lengkuas

1 Batang                           Serai dipotong atau diracik halus

________________________________________

( Semua bahan2 diatas ini kena blend/kisar (letak air sikit))

1 atau 2 Sudu Lada diblend ( nak pedas tambah lah lagi)

1 Mangkuk Santan Pekat

Garam

Gula

Cara-cara  

1) Masukkan Lada dan semua bahan2 blend tadi kedalam periuk dan masakkan ia sampai betul2 pekat

2)Setelah betul2 masak masukkan santan pekat..kacau dan sentiasa di kacau supaya tak pecah minyak..kacau sehingga likat

3) Masukkan perasa garam dan gula secukup rasa..jgn sampai terasa manis ye

4) Kacau dan kacau sampai likat..dah tutup api..kacau lagi 3 minit...kemudian boleh siap dihidang...

- Bagi proses ikan kembung - saya buat proses seperti ikan bakar...saya gunakan pemanggang ajaib untuk bakar ikan tersebut...

Masakan Tomyam

Rupanya nampak buruk tapi rasanya sedap hehe x sempat nak hias2..

Bahan-Bahan

2 Sudu Besar Lada yang siap diblend
5 biji Bawang Merah
2 biji Bawang Putih
Sedikit (hujung jari) Lengkuas
Seulas Halia
Beberapa batang serai dititik
Sejumlah helai Daun Limau Purut
Beberapa hiris bawang besar ditabur untuk hiasan

Sayur Tomyam (yang batang color2 putih)
Tomato (Dipotong2)
Sejumlah ketulan kecil daging ayam
Hirisan Carrot
Garam secukup rasa
Hujung/Suku sudu gula ( sebagai ala2 ajinomoto)

Beberapa gelas air untuk berkuah
Sedikit air limau

Cara-Cara Buat:

1) Garingkan lada dan gaulkan bersama lengkuas dan halia
2)Selepas lada dah garing, masukkan bawang2 yg siap diblend, gaul sehhingga garing juga
3) Masukkan air beberapa gelas, seterusnya masukkan serai2 dan daun2 limau purut
4) Tutup periuk dan biarkan kuah tomyam didih agar jus serai tu turun..memberi aroma
5) Selepas didih masukkan garam dan gula
6) Kemudian masukkan ketul-ketulan daging ayam..carrot..
7) Setelah ketulan ayam nampak dah masak ..tutup api
8) tuang air limau sedikit saja
9) Masukkan ketulan tomato dan sayur tomyam dan hirisan bawnag besar
10) Tekan sayur kedalam dan terus tutup periuk. Biar haba periuk yang memasakkan sayur2 tomyam tersebut nampak fresh.

Sayur Kobis Hijau Masak Lemak Putih

 picture credit to resepinannie.blogspot.com

Bahan-Bahan

5 Biji Bawang Merah sahaja diblend halus

Segengam Ikan Bilis Diblend kasar

Suku atau secubit saje Asam Keping ( Tak bubuh pon x pe)

2 Cawan Santan Kelapa Cair

1Cawan Santan Kelapa Pekat (Pati Santan)

Garam Secukup Rasa

Sayur kobis hijau

Su'un putih halus2

Tempe yg dipotong secara bentuk Rectangle

Cara-Cara Buat

1) Masakkan bawang2 bersama2 dengan ikan bilis yg sama2 diblend tadi..Masakkan bersama air sedikit. 

p/s: Cara ini bagi memastikan masakan kuah lemak kita dpt bertahan lama..dan telah sedia maklum kuah lemak mmg cepat basi..ini usaha nak elakkan basi..tapi masih kena sesekali panaskan jugala...

2) Sudah betul2 masak bawang2 dan ikan bilis tersebut, masukkan secubit asam keping

3) Seterusnya masukkan  Santan Cair, kacau/tembok selalu api kena besar waktu ini..dan kena kerap dikacau/ditembok- takut naik minyak..suapaya sedap

4) Sambil kacau/tembok, masukkan garam

5)Dah memndidih dan masak, masukkan santan Pekat pula...kena kerap dikacau dan ditembok..

p/s : once masakan itu dimasukkan Santan seperti kuah lemak, masak serawa, pengat ke, yang x boleh kuah nya pecah minyak..memang santan wajib kerap dikacau/ditembok selalu x boleh delay dan tinggal2kan...

6) Setelah kuah sudah agak2 lama dikacau2/ditembok dan telah betul2 masak dan mendidih..masukkan Su'un, Tempe, (setelah agak2 dah masak skit kemudian...),penghabisan sekali masukkan sayur kobis hijau..

7) Tutup Api Dapur dan kuah lemak masih perlu dikacau dan ditembok selama seminit dua minit..dan tutuplah periuk..biarkan sayuran masak dalam keadaan haba periuk yg masih panas itu;)

Ayam Masak Kicap

Resepi Ayam Masak Kicap

 picture credit to notafahmie.blogspot.com

Bahan-Bahan

 2 Sudu lada yang siap di blend
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 ulas halia
1 biji Bunga lawang
1 biji Buah pelaga
1 batang Kulit kayu manis
Secubit Jintan Kasar ditumbuk sekali atau dua kali

2 Sudu Kicap masin
3 Sudu Kicap manis
Sedikit Air Asam jawa
Garam(jika perlu) sepatutnya x payah bubuh sebab dah ada kicap masin..

Beberapa ketul Ayam dimasak secara half cook..


Cara-Cara Buat

1) Garingkan lada . Bubuh bersama seulas halia, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis.
2) Kemudian masukkan bawang2 merah dan putih yang siap di blend, Gaul bersama  sehigga garing. Kemudian masukkan Jintan Kasar
3) Setelah betul2 masak, bubuh kicap ( pandai agak2 dan berhati2 dengan kicap masin kerana ia akan memberikan rasa masin pada masakan)
4) Bubuh sedikit air asam jawa
5) Masukkan beberapa ketul ayam yang dimasak secara half cook..
6) Gaul2 dan balikkan2..dan tunggu sehingga ia betul2 masak sekian

Masak Lemak Ketam

Ini resepi Masak lemak Ketam cara lain pula ..sebelum ini...bubuh sikit asam keping kali ini bubuh nenas.

Bahan-Bahan

1 atau 1/2Sudu Besar Lada yang telah siap diblend/digiling

6 Biji Bawang Merah yang siap diblend

Suku atau Setengah Camca Kecil  Kunyit Hidup yang siap ditumbuk jadi serbuk( Jgn lebih2 nanti terasa kunyit pula..)

Sedikit/ Suku Cawan Air Mineral

2 Batang Serai dititik

Hirisan Nenas ( Nenas yang ada mata..bulat2 kecil2 itu..)

Sebiji Tomato dipotong dadu

1 Gelas Santan Pekat

2 Gelas Santan  Cair

5 ekor Ketam beserta kaki2nya

Garam secukup rasa

Cara2 Buat

1) Tuang Suku Cawan Air kedalam periuk dan Masukkan lada, bawang merah, serbuk kunyit hidup, serai

2) Masakkan bahan2 tadi ( kaedah ini untuk elak kuah lemak dari basi dan tahan lama sikit)

3) Kemudian masukkan Santan Cair (Kacau dikacau atau disereh selalu)

4) Bubuh Garam secukup rasa

5) Masukkan beberapa ekor ketam..dan nenas atau tomato

6) Masukkan Santan Pekat

7) Jika tak cukup rasa tambah garam sedikit..

8) Walaupun dah tutup api..kuah lemak sentiasa di kacau dan kacau di sereh supaya tak pecah minyak

Resepi BERGEDIL

Bahan-Bahan

6 Biji Kentang yang telah siap direbus dan siap ditos dan siap dikupas kulitnya

3 Biji Bawang Merah dan 2 biji Bawang Putih yang telah digoreng (JGN HIRIS)

  Beberapa Ketul Udang yang di Goreng ( Nak guna ketulan daging pon sesuai dan lagi ok-jadilah bergedil daging...)

3 Camca Kecil Serbuk Lada Sulah

Garam secukup rasa

Daun Bawang dihiris Halus

Beberapa keping Roti Gardenia ke Massino dikisar jadi serbuk macam tepung

Sebiji Telur

Cara Buat

1) Lenyekkan semua Ubi kentang (jangan sampai keluar air)

2) Selepas bawang2 dan udang2 digoreng-diblend

3) Gaulkan bawang2 dan udang2 dengan lenyekkan ubi kentang

4) Masukkan Daun bawang2- Gaulkan sekali

5) Masukkan lada sulah dan garam

6) Masukkan serbuk roti yang telah dikisar tadi - Nampak berair masukkan serbur roti lagi...(roti menyerap air)

7) Gaul kesemua bahan2..x cukup rasa adjust tambah garam atau lada sulah lagi

8) Kemudian kepal lenyekkan kesmua bahan2 tadi- bentukkan bulat-salutkan dengan telur kemudian goreng

9) Bergedil kena goreng dengan api yg slow skit..

Gambar Mee Soto

Rupa dan Bahan-Bahan Mee Soto

Suun Warna Kuning Digoreng

Bawang Goreng( bawang merah Dihiris Halus kemudian digoreng)

Telur Rebus (dah rebus tau)

Daun bawang (dihiris halus)

Bergedil Udang

Nasi Impit ( Cara Senggat: 1 Pot Beras 3 Gelas Air)

Tadaa! Hasil Selepas di Tuangkan Kuah Sup

Gambar ini diambil Semasa makan tambah kali ke-2

Bahan-Bahan Buat Sup untuk Mee Soto (Saya buat Sup Ayam)


10 biji Bawang Merah
3   biji Bawang Putih
------------------------------ bawang kesemua diatas diblend
2 ketul (sebesar ibu jari) Halia dititik
2-3 Sudu camca  kecil serbuk Lada sulah
1 Sudu camca kecil serbuk lada hitam

1 bungkus Sup Bunjut
Beberapa Gelas Air (depends kuah nak banyak mana)
Garam secukup rasa



Cara-Cara Buat

1) Tumis bawang -bawang besama halia dititik..sampai bawang jadi garing naik bau ( jangan sampai hangus)
2) Cepat2 masukkan Serbuk lada sulah dan lada hitam..
3) Gaul dan Kacau cepat2 masukkan beberapa kelas Air
4) Masukkan Garam dna Sup bunjut
5) Masukkan beberapa ketul ayam atau daging
6) Biarkan Kuah sup betul2 didih
7) Ayam dah masak..rasa dah ok ( Kalau boleh mesti ada rasa garam ..kalau kurang rasa boleh adjust tambah lada sulah tambah sikit garam..) boleh tutup api
8) Taburkan daun bawang/daun sup sbg hiasan dan menyedapkan...

Bahan-bahan buat Sos

SOS JEMPUT-JEMPUT

Bahan-bahan ( asas)

12 biji  Cili hidup

7 biji bawang putih

SosTomato sikit

Garam

Gula

2 Cawan Air

Cara-cara Buat

1) Kesemua bahan-bahan diatas diblender hancur..

2) Kemudian dimasukkan dalam periuk kecil, buka api, masakkan ia kacau dan kacau sehingga ia kelihatan likat. (rasa kena agak2..sekiranya terkurang boleh bubuh garam/gula/tambah sos tomato)

3) Setelah itu boleh dihidangkan atau disimpan dalam peti sejuk untuk dimakan bila-bila....

SOS IKAN BAKAR

Bahan-Bahan

3 atau 4 Senduk lada

Sedikit belacan

9 Biji Bawang Merah 1 biji Bawang Putih

Garam

Beberapa hiris Tomato

Beberapa hiris Bawang Besar

Sedikit Gula

Air Limau

 Cara Buat

1) Garingkan lada bersama belacan

2) Setelah betul2 garing, masukkan bawang2 yang telah diblend

3) Setelah betul2 masak dan garing, masukkan hirisan tomato dan bawang besar

4)Bubuh Garam dan sedikit sahaja gula (anggaran gula hujung sudu saja..)

5) Kemudian tutup api dan kacau2..setelah tutup api..barulah tuang air limau nipis..sedikit2 dan rasa jgn sampai terlampau masam pula..

6) Rasa mesti ada masin masam dan manis ;D

 

Resepi Nasi Lemak

Nasi Lemak

                                                     Picture credit to Hans Blogspot

Bahan-bahan

2 Pot Beras Mati
3 Gelas Santan
Suku cawan hirisan air Halia
Sehelai Daun pandan
Garam secukup rasa
Daun Pisang (untuk alas nasi lemak hehehe)

Ukuran Senggatan

1 pot Beras Mati = 1 1/2 Setengah Gelas Santan

Cara-cara Buat

1) Basuh beras mati dan toskan air
2) Perahkan santan ikut sukatan mengikut pot beras masukkan gelas santan dalam periuk ada beras
3) Masukkan air hirisan halia dan kemudian bubuh garam secukup rasa
4) Masukkan daun pandan
5)Kemudian tekan punat 'cook'..sesekali tu kacau/sereh
6) Teknik penting..: Bila air santan beras tu hampir nak kering..cepat2 kacau/sereh kemudian naikkan punat periuk jadi 'warm'...biarkan haba panas periuk memasakkan nasi..after 15 minutes/20 minutes buka tudung periuk kacau dan kacau lagi...ini utk elak nasi lemak berkerak dan menjelantah....



Sambal Nasi Lemak : Sambal Kerang


Bahan-Bahan

12 biji bawang merah 
1 biji bawang putih (tak letak pun x pe)
Setengah biji bawang besar

10-12 sudu/ 7 senduk lada
3 suku bar belacan (Cairkan belacan dengan gaulkan dengan sedikit air)
1 mangkuk kecil asam jawa (tuang sikit2 pastikan rasa balance)
1 Mangkuk air
1 Mangkuk isi kerang

Garam
Gula


Cara-cara Buat

1) Tuang minyak...Masakkan dan garingkan lada dulu
2) Bila lada dah separuh garing, masukkan Belacan..kacau2 sehingga garing
3) Masukkan bawang2 yg siap di blend halus..gaul2 dan kacau sehingga garing
4)Setelah lada bawang semua betul2 garing baru masukkan air asam jawa sedikit demi sedikit-jgn byk2 nanti terasa masam
5)Setelah kacau2 masukkan air sedikit demi sedikit
6)Masukkan kerang dan hirisan bawang besar
7) Bubuh garam dan gula secukup rasa- Pastikan garam kurang sedikit sebab ada kerang..kerang menambahkan kemasinan
8) Pastikan rasa masam manis masin seimbang dan sedap


p/s: Sambal ni lagi banyak bawang merah lagi sedap.. kena ada rasa manis sikit2...bergantung...

Ketam Masak Lemak

                                                     sample gambar from photopages



Bahan-bahan

1-2 sudu Lada yang telah diblend
Sedikit hirisan kunyit hidup
5 biji Bawang Merah
1 cubit keping asam keping


1 atau 2 gelas santan
Garam secukup rasa
5-6 ekor Ketam
Sayur batang keladi


Cara-cara Buat

1) Masukan sedikit / suku gelas  air kedalam periuk, kemudian masukkan lada, hirisan kunyit hidup dan bawang merah yang telah siap diblend...kacau sehingga betul2 masak/mendidih ...(tujuan nak elak basi)

2) Kemudian masukkan asam keping seterusnya pati santan kacau/sereh dan sentiasa kacau/sereh...

3) Masukkan sayur batang keladi ( sebelum itu kena rebus dulu)

4) Masukkan garam secukup rasa

5) Masukkan ketam..bila kulit ketam dah warna merah2..dah masak lah tu

Resepi Serawa (Kuah Durian)

Bahan-Bahan (Untuk Jumlah 3-4 orang)

1 biji Telur
8-9 Sudu Gula
1 Sudu Tepung gandum
2 atau 3 gelas Santan
Beberapa ketul durian



Cara-Cara

1- Pecahkan sebiji telur dan gaulkan dengan gula dan satu sudu tepung. Gaulkan kesemua sehingga sebati.
2- Buka api dapur, masukkan santan ke dalam periuk ..masukkan beberapa ketul durian
3- Kacau dan kacau sampai kelihatan biji durian tu dark brown..dah masak..

p/s: Kalau kuah kelihatan pekat tambah kan lagi santan cair..adjust rasa manis dengan tambahkan lagi...

Pengat Pisang

credit to rasahatidhila.blogspot

Bahan-Bahan

Pisang tanduk
Semangkuk Air
Gula 5-7 sudu ( agak-agak kena rasa )
Sagu direndam dalam air
Daun pandan

Santan

Cara-cara buat

Masakkan pisang bersama air dan gula
Sudah kekuningan..masukkan sagu
Kemudian masukkan daun pandan nak kasi wangi
Kemudian masukkan santan..kacau sereh dan sentiasa di kacau jangan sampai pecah minyak

Nasi Minyak dan asasnya

(Hidangan 4-5 orang)
Bahan-bahan

2 pot Beras Mati dibasuh bersih dan ditoskan air betul2..
_____________________

1 atau 2 sudu minyak sapi
________________________
*8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 ulas halia
_____________________
*semua bahan atas dikisar bersama

1 sudu susu cair ( x masuk pon tak pe, terlebih nanti muak nak telan nasi)

Bunga lawang
Daun pelaga
Kulit kayu manis

Garam = masin2 jambu

Ukuran/Senggatan

1 pot Beras Mati =  Satu /Satu setengah Gelas Air = 4 biji bawang merah 2 biji bawang putih



Cara Buat -buat

1. Blend bawang2 bersama halia dan tumis bersama minyak sapi dalam periuk nasi
2. Masukkan  bunga lawang, daun pelaga, kulit kayu manis kacau sehingga layu dan naik bau
3. Kemudian masukkan Pot Air Gelas ( pot ikut ukuran beras tu)
4. Kemudian masukkan satu sudu susu cair
5. Masukkan Garam...
6. Waktu ini boleh lah nak masuk rempah briyani ( boleh jadi nasi briyani) ke rempah bukhari (boleh jadi nasi bukhari ) ke..masuk coloring ke..jadilah nasi color2;p atau hirisan tomato kalau nak buat nasi tomato ke ye;D....
7. Kemudian kacau sikit..tunggu air didih
8. Sudah didih, secara pantas, masukkan pot Beras mati yang telah dibasuh dan ditos
9. Kemudian sentiasa di sereh/dikacau

Teknik penting : Bila Air beras nak dekat kering..sikit2 nak kering.. cepat2 punat periuk nasi yg title 'cook' naik keatas jadi 'warm'..kacau2 cepat dan tutup periuk nasi..biar nasi itu masak dgn haba panas periuk..lagi setengah jam kacau dan kacau..ini penting utk elak nasi jadi berkerak..separuh masak dan menjelantah dsb..supaya ia lembut menjadi...

Lemak Sayur Pucuk Manis /Pucuk Turi/Pucuk Geti

                                               kredit pic to blog resepi nannie




Bahan-Bahan


6 biji Bawang Merah sahaja
Se/Dua jemput ikan bilis yg dsiap dikisar

1 gelas Santan Pekat
2 gelas Santan Cair

Perasa Garam


Sayur pucuk geti /pucuk manis/ pucuk turi

Cara Buat


1) Ini masak lemak ala2 tumis air
2) Masakkan hirisan bawang merah dan ikan bilis beserta sedikit air..kasi masakkan betul sampai didih
3) Kemudian masukkan santan cair..sentiasa disereh ( teknik kacau santan agar tak pecah minyak)
4) Masukkan garam
5) Masukkan santan pekat dan sentiasa di sereh
6) Masak lemak bila taruk santan kena sentiasa di sereh hehe
7) Cukup rasa dan betul2 masak nampak didih2 finally masukka sayur pucuk manis/ dan segala jenis pucuk ( sayur kampung yg sesuai)
8)Tutup api pon sentiasa disereh juga...kemudian berhenti

Mee Goreng dan Mee Hoon /Bee Hoon Goreng

Bahan-Bahan

Bahan Tumis
2 sudu /3 sudu/4 sudu lada yg siap dikisar ( terpulanglah pd tahap kepedasan yg dikehendaki)
10 biji bawang merah 4 biji bawang putih
Hujung sudu/Sedikit Udang Kering yg telah dikisar

Bahan Rencah

Beberapa ketulan kecil ayam
Beberapa ketulan kecil udang
Beberapa ketul Daging

Perasa
Kicap manis
Kicap masin
Garam ( pandai2 agak rasa)

Bahan Hiasan
Hirisan halus  telur dadar goreng (untuk meehoon)
Hirisan daun sup
Hirisan cili hidup
Daun kucai
Hirisan Sawi
Hirisan Kobis ke

Cara Buat :

1) Garingkan bahan tumis..mesti betul2 garing supaya nak elakkan masakan basi
2) Kemudian masukkan 2 sudu kicap manis dan 1 sudu kicap masin
3) Kacau2 sikit kemudian masukkan air..jgn byk..masukkan garam agak2 rasanya
4) Masukkan bahan rencah..jgn lama2..
5) Agak air tumisan sikit2 nak kering dan mendidik masukkan mee/bee hoon dan mee..gaulkan rata2 perlahan2
6) Kemudian taburkan bahan2 hiasan
7) Tutup api dan hidang

p/s : Untuk Goreng Mee : Selepas tumis bubuh air sedikit saja sbb Mee dah sedia lembik
        Untuk Goreng Meehoon : Selepas tumis bubuh air banyak sedikit x pe sebab nak lembutkan meehoon putih


Penyediaan Meehoon/Beehoon:

Rendam dalam air selama sejam saja..

Penyediaan Mee Kuning

Secara pantas rendam mee kuning dgn air panas beserta dgn sedikit gula (hujung sudu) - tujuan nak buang kapur/ bahan2 apa entah hehehe sbb hasilnya bila rendam air panas beserta gula kelihatan keluar segala minyak2 dri mee kuning tersebut- paling important kita nak makan suci bersih dan halal kan..(mak saya ajar dan slalu ingatkan)

Resepi Kuah Asam Rebus

Kuah Asam Rebus

Satu sudu lada dikisar
6 Biji bawang merah sahaja
2-3 Asam keping ( berdasarkan sukatan air)
Daun Kesom lagi banyak lagi sedap
Beberapa gelas air ikut suka nak kuah banyak mana

Garam

Sayur2sayuran

Terung
Bendi

Ikan

Ikan merah
Ikan kembung

Hiasan Bawang goreng

Cara buat

1) Teknik tak nak kasi lauk kita basi..masakkan dulu bawang merah dan lada sahaja bersama air..
2) Lepas tu dah betul2 masak2 bawang (jgn sampai hangus, buih2 sikit2 nak dekat kering air,)masukkan beberapa gelas air(sbg kuah) masukkan asam keping masukkan garam,..
3) Dah betul2 didih masukkan ikan, daun kesom..dan terung

4)Finally, bila ikan dah nampak dah masak..masuk bendi..

p/s : mcm2 cara variasi masakan terpulang

Sambal Tumis Sedap

Bahan-Bahan

4-5 Senduk lada
6 biji bawang merah
1 atau Setengah biji Bawang Besar

2-3biji bawang putih

Segenggam Belacan

Setengah cawan air asam jawa

Gula 

Garam ( kalau masuk kerang..tak perlu tambah garam- bergantung pada keadaan)

atau

4-5 Senduk lada
6 biji bawang merah
2-3 biji bawang putih
suku /separuh asam keping
1 biji atau Setengah biji bawang Besar

Gula dan garam

Accesories ( pilih sesuka hati)

Kerang - Kalau nak buat sambal kerang

Udang- Kalau nak buat sambal udang

Sotong- Kalau nak buat sambal sotong
Ikan bilis- Kalau nak buat sambal ikan bilis


Petai
Telur

- Rasa kena pandai agak2 sendiri

-Pastikan lada betul2 GARING. Nak tahu garing..minyak nya berbuih2..dan pecah2

Cara Buat

1) Masukkan lada dan garingkan lada
2) Masukkan belacan..gaulkan bersama lada sehingga garing
3) Masukkan bawang2 gaulkan bersama hingga garing
4) Masukkan air asam jawa sedikit demi sedikit
5) Masukkan secawan air
6) Bubuh garam dan gula secukup rasa
7) Masuklah udang ke sotong ke ke kerang ke ikut suka

Masak Lauk Kuah Kurma'

this picture kredit to anissdiary.com

Bahan-bahan

6 biji bawang merah 3 biji bawang putih

4 sudu serbuk kurma' ( dilarutkan dlm air..secara likat)

Bunga lawang, Kayu manis

Ubi kentang dipotong kiub2

Ayam/Daging yang dipotong2 kecil

Carrot yang dipotong panjang2

Sayur bendi dan tomato
2 biji Limau : perah siap2 masukkan setelah tutup api dan jgn termasuk bijinya skali
Garam secukup rasa

Cara-Cara

1) Masukkan minyak dan bunga lawang kayu manis

2) Masukkan bawang-bawang yang siap diblend

3) Kacau sehingga garing sehingga warna kuning2kuningan

4) Selepas bawang2 dah garing, masukkan 4 sudu serbuk kurma,..

5) Kacau serbuk kurma yg dilarut air bersama bawang2 tadi....kasi dia garing....masukkan air kosong sikit demi sedikit..kacau2 serbuk sampai betul2 garing sambil sikit2 masukkan air

6) Habis masukkan air...Kacau2 masukkan ubi kentang..kasi ubi kentang itu empuk
-Masukkan1 gelas  santan..sentiasa disereh-teknik mengacau

7) Masukkan ketulan2 ayam/daging

8) Masukkan carrot yang dipotong2

9) Akhir sekali TUTUP API DAN  nipis masukkan sayur bendi
jgan lupa perah limau  jgn sampai biji limau jatuh...kacau2 rasa cukup masam masinnya..

10) Boleh hidang dgn nasi panas...

Resepi Kupang Seafood yg best;)

Assalamua'laikum..saya merupakan penggemar seafood yang tegar...sedap sungguh hasil ciptaan Allah ni bila dibuat masak2...walaupun saya suka n so called addicted to seafood..saya taklah makan terlalu kerap..nanti allergy atau penyakit2 lain..tapi bila once berpeluang mmg melantak hbs hehehe...so bersempena cuti sem yg pendek ini....saya memasak resepi ini..mari lihat bhn2:

Bahan-Bahan

Cili kering yang telah diblend/digiling

Bawang merah dan bawang putih siap di tumbuk/blend

2/3 batang serai telah diketuk

Beberapa helai - Daun limau purut

Beberapa gram Kupang

Untuk hiasan

Bawang besar yang dihiris2

Cili hidup yang di hiris2

Cara-Cara Buat

1) Mcm biasa step pertama..garingkan dan tumiskan lada

2) Selepas lada garing masukkan bawang2 merah n putih yg telah siap ditumbuk 

3) Masukkan serai dan daun limau purut

4) Kacau2 dan kacau

5)Masukkan Kupang..kacau perlahan2...tutup api..nak tahu dia masak tgk rupa2 kupang ni cengkerangnya sudah terbuka - tanda dah masak

6)Kemudian masukkan bahan2 hiasan nak kasi lawa hehehe

7) tak perlu letak garam..sebab seafood mengandungi garam mineral yg tinggi...automatik dah cukup rasa..subhanallah

8) Hati2 makan jgn terlebih2 makan dikhuatiri sakit gout nanti hahaha

9) whatever..lets enjoy the meal! hehehe

Sekian saje resepi kali ini..lainkali kalau ada resepi yg best yang perlu utk diingati akan dikongsi lagi..hehehe..Okey nak continue nak menaip thesis.....nak kena submit cepat nih ok till then assalamua'laikum...