Masakan Tomyam

Rupanya nampak buruk tapi rasanya sedap hehe x sempat nak hias2..

Bahan-Bahan

2 Sudu Besar Lada yang siap diblend
5 biji Bawang Merah
2 biji Bawang Putih
Sedikit (hujung jari) Lengkuas
Seulas Halia
Beberapa batang serai dititik
Sejumlah helai Daun Limau Purut
Beberapa hiris bawang besar ditabur untuk hiasan

Sayur Tomyam (yang batang color2 putih)
Tomato (Dipotong2)
Sejumlah ketulan kecil daging ayam
Hirisan Carrot
Garam secukup rasa
Hujung/Suku sudu gula ( sebagai ala2 ajinomoto)

Beberapa gelas air untuk berkuah
Sedikit air limau

Cara-Cara Buat:

1) Garingkan lada dan gaulkan bersama lengkuas dan halia
2)Selepas lada dah garing, masukkan bawang2 yg siap diblend, gaul sehhingga garing juga
3) Masukkan air beberapa gelas, seterusnya masukkan serai2 dan daun2 limau purut
4) Tutup periuk dan biarkan kuah tomyam didih agar jus serai tu turun..memberi aroma
5) Selepas didih masukkan garam dan gula
6) Kemudian masukkan ketul-ketulan daging ayam..carrot..
7) Setelah ketulan ayam nampak dah masak ..tutup api
8) tuang air limau sedikit saja
9) Masukkan ketulan tomato dan sayur tomyam dan hirisan bawnag besar
10) Tekan sayur kedalam dan terus tutup periuk. Biar haba periuk yang memasakkan sayur2 tomyam tersebut nampak fresh.

Sayur Kobis Hijau Masak Lemak Putih

 picture credit to resepinannie.blogspot.com

Bahan-Bahan

5 Biji Bawang Merah sahaja diblend halus

Segengam Ikan Bilis Diblend kasar

Suku atau secubit saje Asam Keping ( Tak bubuh pon x pe)

2 Cawan Santan Kelapa Cair

1Cawan Santan Kelapa Pekat (Pati Santan)

Garam Secukup Rasa

Sayur kobis hijau

Su'un putih halus2

Tempe yg dipotong secara bentuk Rectangle

Cara-Cara Buat

1) Masakkan bawang2 bersama2 dengan ikan bilis yg sama2 diblend tadi..Masakkan bersama air sedikit. 

p/s: Cara ini bagi memastikan masakan kuah lemak kita dpt bertahan lama..dan telah sedia maklum kuah lemak mmg cepat basi..ini usaha nak elakkan basi..tapi masih kena sesekali panaskan jugala...

2) Sudah betul2 masak bawang2 dan ikan bilis tersebut, masukkan secubit asam keping

3) Seterusnya masukkan  Santan Cair, kacau/tembok selalu api kena besar waktu ini..dan kena kerap dikacau/ditembok- takut naik minyak..suapaya sedap

4) Sambil kacau/tembok, masukkan garam

5)Dah memndidih dan masak, masukkan santan Pekat pula...kena kerap dikacau dan ditembok..

p/s : once masakan itu dimasukkan Santan seperti kuah lemak, masak serawa, pengat ke, yang x boleh kuah nya pecah minyak..memang santan wajib kerap dikacau/ditembok selalu x boleh delay dan tinggal2kan...

6) Setelah kuah sudah agak2 lama dikacau2/ditembok dan telah betul2 masak dan mendidih..masukkan Su'un, Tempe, (setelah agak2 dah masak skit kemudian...),penghabisan sekali masukkan sayur kobis hijau..

7) Tutup Api Dapur dan kuah lemak masih perlu dikacau dan ditembok selama seminit dua minit..dan tutuplah periuk..biarkan sayuran masak dalam keadaan haba periuk yg masih panas itu;)

Ayam Masak Kicap

Resepi Ayam Masak Kicap

 picture credit to notafahmie.blogspot.com

Bahan-Bahan

 2 Sudu lada yang siap di blend
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 ulas halia
1 biji Bunga lawang
1 biji Buah pelaga
1 batang Kulit kayu manis
Secubit Jintan Kasar ditumbuk sekali atau dua kali

2 Sudu Kicap masin
3 Sudu Kicap manis
Sedikit Air Asam jawa
Garam(jika perlu) sepatutnya x payah bubuh sebab dah ada kicap masin..

Beberapa ketul Ayam dimasak secara half cook..


Cara-Cara Buat

1) Garingkan lada . Bubuh bersama seulas halia, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis.
2) Kemudian masukkan bawang2 merah dan putih yang siap di blend, Gaul bersama  sehigga garing. Kemudian masukkan Jintan Kasar
3) Setelah betul2 masak, bubuh kicap ( pandai agak2 dan berhati2 dengan kicap masin kerana ia akan memberikan rasa masin pada masakan)
4) Bubuh sedikit air asam jawa
5) Masukkan beberapa ketul ayam yang dimasak secara half cook..
6) Gaul2 dan balikkan2..dan tunggu sehingga ia betul2 masak sekian

Masak Lemak Ketam

Ini resepi Masak lemak Ketam cara lain pula ..sebelum ini...bubuh sikit asam keping kali ini bubuh nenas.

Bahan-Bahan

1 atau 1/2Sudu Besar Lada yang telah siap diblend/digiling

6 Biji Bawang Merah yang siap diblend

Suku atau Setengah Camca Kecil  Kunyit Hidup yang siap ditumbuk jadi serbuk( Jgn lebih2 nanti terasa kunyit pula..)

Sedikit/ Suku Cawan Air Mineral

2 Batang Serai dititik

Hirisan Nenas ( Nenas yang ada mata..bulat2 kecil2 itu..)

Sebiji Tomato dipotong dadu

1 Gelas Santan Pekat

2 Gelas Santan  Cair

5 ekor Ketam beserta kaki2nya

Garam secukup rasa

Cara2 Buat

1) Tuang Suku Cawan Air kedalam periuk dan Masukkan lada, bawang merah, serbuk kunyit hidup, serai

2) Masakkan bahan2 tadi ( kaedah ini untuk elak kuah lemak dari basi dan tahan lama sikit)

3) Kemudian masukkan Santan Cair (Kacau dikacau atau disereh selalu)

4) Bubuh Garam secukup rasa

5) Masukkan beberapa ekor ketam..dan nenas atau tomato

6) Masukkan Santan Pekat

7) Jika tak cukup rasa tambah garam sedikit..

8) Walaupun dah tutup api..kuah lemak sentiasa di kacau dan kacau di sereh supaya tak pecah minyak

Resepi BERGEDIL

Bahan-Bahan

6 Biji Kentang yang telah siap direbus dan siap ditos dan siap dikupas kulitnya

3 Biji Bawang Merah dan 2 biji Bawang Putih yang telah digoreng (JGN HIRIS)

  Beberapa Ketul Udang yang di Goreng ( Nak guna ketulan daging pon sesuai dan lagi ok-jadilah bergedil daging...)

3 Camca Kecil Serbuk Lada Sulah

Garam secukup rasa

Daun Bawang dihiris Halus

Beberapa keping Roti Gardenia ke Massino dikisar jadi serbuk macam tepung

Sebiji Telur

Cara Buat

1) Lenyekkan semua Ubi kentang (jangan sampai keluar air)

2) Selepas bawang2 dan udang2 digoreng-diblend

3) Gaulkan bawang2 dan udang2 dengan lenyekkan ubi kentang

4) Masukkan Daun bawang2- Gaulkan sekali

5) Masukkan lada sulah dan garam

6) Masukkan serbuk roti yang telah dikisar tadi - Nampak berair masukkan serbur roti lagi...(roti menyerap air)

7) Gaul kesemua bahan2..x cukup rasa adjust tambah garam atau lada sulah lagi

8) Kemudian kepal lenyekkan kesmua bahan2 tadi- bentukkan bulat-salutkan dengan telur kemudian goreng

9) Bergedil kena goreng dengan api yg slow skit..

Gambar Mee Soto

Rupa dan Bahan-Bahan Mee Soto

Suun Warna Kuning Digoreng

Bawang Goreng( bawang merah Dihiris Halus kemudian digoreng)

Telur Rebus (dah rebus tau)

Daun bawang (dihiris halus)

Bergedil Udang

Nasi Impit ( Cara Senggat: 1 Pot Beras 3 Gelas Air)

Tadaa! Hasil Selepas di Tuangkan Kuah Sup

Gambar ini diambil Semasa makan tambah kali ke-2

Bahan-Bahan Buat Sup untuk Mee Soto (Saya buat Sup Ayam)


10 biji Bawang Merah
3   biji Bawang Putih
------------------------------ bawang kesemua diatas diblend
2 ketul (sebesar ibu jari) Halia dititik
2-3 Sudu camca  kecil serbuk Lada sulah
1 Sudu camca kecil serbuk lada hitam

1 bungkus Sup Bunjut
Beberapa Gelas Air (depends kuah nak banyak mana)
Garam secukup rasa



Cara-Cara Buat

1) Tumis bawang -bawang besama halia dititik..sampai bawang jadi garing naik bau ( jangan sampai hangus)
2) Cepat2 masukkan Serbuk lada sulah dan lada hitam..
3) Gaul dan Kacau cepat2 masukkan beberapa kelas Air
4) Masukkan Garam dna Sup bunjut
5) Masukkan beberapa ketul ayam atau daging
6) Biarkan Kuah sup betul2 didih
7) Ayam dah masak..rasa dah ok ( Kalau boleh mesti ada rasa garam ..kalau kurang rasa boleh adjust tambah lada sulah tambah sikit garam..) boleh tutup api
8) Taburkan daun bawang/daun sup sbg hiasan dan menyedapkan...