Ikan Terubuk Masak Kuah Haji Sulaiman

Bismillah

Sedikit coleteh hehe, ;) resepi ini merupakan makanan kegemaran mak saya....dan juga sesuai dimakan untuk org yg x sihat/ sakit.....sebenarnya mak saya tak tahu exactly bahan2 untuk resepi kuah haji sulaiman ini....mak saya pernah merasa dan makan makanan ini dahulu, melalui rasa makanan yg dimakannya itu mak saya mengagak apakah bahan2nya dan cuba memasaknya..pendek kata mak saya cuba mencipta resepi/mereka bahan2 hasil dari merasai masakan tersebut..dan paling kelakarnya saya tak kenal siapakah haji sulaiman itu? sedara ke apa ke? saya tak tahu pula..dan kenapa kah nama kuahnya haji sulaiman? maybe seorg yg bernama haji sulaiman itu kot yg cipta kuahnya itu hehe ok..mari kita lihat bahan2...

Bahan-Bahan

Bahan A

10 -12 biji Lada Hidup
6 biji Bawang Merah
3 biji Bawang Putih
Sedikit/seulas kecil (hujung jari) Halia
Sedikit /kecil Hujung Jari saja Kunyit Hidup
Sebesar Ibu Jari Belacan
 ________________________
Semua bahan A diatas siap diblend hancur


Seterusnya Bahan B

1 keping Asam keping
2-3 Batang Serai
1 Biji Tomato belah 4
Sehelai Daun Kunyit
Garam secukup rasa

Cara-Cara Buatnya 

1- Garingkan Bahan A..(masukkan serai pada waktu ini boleh..)
2- Dah garing masukkan Serai dan Asam Keping
3-  Kemudian masukkan garam secukup rasa
4- Dah cukup rasa masukkan Ikan terubuk
5- Selepas 3-4 minit ikan dah masak boleh masukkan sehelai Daun Kunyit
6) Tutup api dna tudung periuk

---> maaf ..tiada gambar hehe tapi masakannya berwarna oren2 kekuningan...hehehe insyaAllah sedap rasanya...

Ayam Masak Serai

Bahan-bahan

7 Sudu Besar lada yg siap di blend
1 ulas halia
3 Batang Serai
1 keping kecil Asam Jawa
7 Biji Bawang Merah
3 Biji Bawang Putih
Suku Cawan Air
Setengah Sudu Gula
1 Sudu Besar Garam
5-10 Ketul  Ayam


Cara-cara

1) Tumis dan garingkan lada
2) Dah Garing lada, masukkan bawang..kacau sehingga garing sampai betul2 msak
3)Masukkan bahan Serai,Halia, Asam keping
5) Masukkan suku cawan air
6) Masukkan garam gula..(jgn sampai terasa gula atau manisnya)
7) Masukkan ayam..biarkan dia betul2 masak dan lembut..

Kari Ikan

Bahan-Bahan

6 Biji Bawang Merah

2 Biji Bawang Putih

____________________bawang2 diblend

Sebiji Buah Pelaga, Kulit Kayu Manis, Bunga Lawang

7 Sudu Serbuk Kari Ikan dilarutkan dengan air

Sedikit Asam Jawa

1 Biji Kelapa diparut - perah jadi santan..santan pekat dan cair

Ikan digunakan ialah ikan merah

Sayuran : Terung, Bendi, Tomato,kiub Ubi Kentang yg siap diempuk

Garam secukup rasa

Cara-Cara buat

1) Tuang minyak masakkan dan garingkan bawang2 sehingga keperangan..masukkan bersama buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang

2) Kemudian masukkan serbuk kari ikan yg telah dilarut air..kacau sehingga serbuk kari tu garing..kacau2 tuang sedikit minyak kalau rasa x cukup minyak..tuang air sedikit demi sedikit (proses ini penting)

3) Sudah garing serbuk kari.. masukkan santan kelapa (yg telah diperah bersama sedikit asam jawa tadi)..kacau dan kacau..

4) Masukkan kiub ubi kentang..masukkan garam sedikit...tunggu hingga kuah didih

5) Masukkan Ikan Merah, terung , tomato dan bendi..biarkan selama 3-4 minit

6) Tutup api dan tutup periuk...

Ikan Kembung Percik / Percik Ikan Kembung

Resepi Masak Kuah Percik ( - boleh apply pada daging ayam..ayam masak percik..bahan-bahan lebih kurang sama macam nak masak rendang hehe)..

Kelihatan likat

Sedang kacau2

Sedang masakkan bahan2

Baru saja masuk santan

Bahan-bahan

7-8 Biji    Bawang Merah

1 Biji       Bawang Putih

1 ulas     Halia

Sedikit/Hujung Jari saja   Kunyit Hidup

Sedikit/Hujung Jari saja    Lengkuas

1 Batang                           Serai dipotong atau diracik halus

________________________________________

( Semua bahan2 diatas ini kena blend/kisar (letak air sikit))

1 atau 2 Sudu Lada diblend ( nak pedas tambah lah lagi)

1 Mangkuk Santan Pekat

Garam

Gula

Cara-cara  

1) Masukkan Lada dan semua bahan2 blend tadi kedalam periuk dan masakkan ia sampai betul2 pekat

2)Setelah betul2 masak masukkan santan pekat..kacau dan sentiasa di kacau supaya tak pecah minyak..kacau sehingga likat

3) Masukkan perasa garam dan gula secukup rasa..jgn sampai terasa manis ye

4) Kacau dan kacau sampai likat..dah tutup api..kacau lagi 3 minit...kemudian boleh siap dihidang...

- Bagi proses ikan kembung - saya buat proses seperti ikan bakar...saya gunakan pemanggang ajaib untuk bakar ikan tersebut...