Pengat Pisang

credit to rasahatidhila.blogspot

Bahan-Bahan

Pisang tanduk
Semangkuk Air
Gula 5-7 sudu ( agak-agak kena rasa )
Sagu direndam dalam air
Daun pandan

Santan

Cara-cara buat

Masakkan pisang bersama air dan gula
Sudah kekuningan..masukkan sagu
Kemudian masukkan daun pandan nak kasi wangi
Kemudian masukkan santan..kacau sereh dan sentiasa di kacau jangan sampai pecah minyak

Nasi Minyak dan asasnya

(Hidangan 4-5 orang)
Bahan-bahan

2 pot Beras Mati dibasuh bersih dan ditoskan air betul2..
_____________________

1 atau 2 sudu minyak sapi
________________________
*8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 ulas halia
_____________________
*semua bahan atas dikisar bersama

1 sudu susu cair ( x masuk pon tak pe, terlebih nanti muak nak telan nasi)

Bunga lawang
Daun pelaga
Kulit kayu manis

Garam = masin2 jambu

Ukuran/Senggatan

1 pot Beras Mati =  Satu /Satu setengah Gelas Air = 4 biji bawang merah 2 biji bawang putih



Cara Buat -buat

1. Blend bawang2 bersama halia dan tumis bersama minyak sapi dalam periuk nasi
2. Masukkan  bunga lawang, daun pelaga, kulit kayu manis kacau sehingga layu dan naik bau
3. Kemudian masukkan Pot Air Gelas ( pot ikut ukuran beras tu)
4. Kemudian masukkan satu sudu susu cair
5. Masukkan Garam...
6. Waktu ini boleh lah nak masuk rempah briyani ( boleh jadi nasi briyani) ke rempah bukhari (boleh jadi nasi bukhari ) ke..masuk coloring ke..jadilah nasi color2;p atau hirisan tomato kalau nak buat nasi tomato ke ye;D....
7. Kemudian kacau sikit..tunggu air didih
8. Sudah didih, secara pantas, masukkan pot Beras mati yang telah dibasuh dan ditos
9. Kemudian sentiasa di sereh/dikacau

Teknik penting : Bila Air beras nak dekat kering..sikit2 nak kering.. cepat2 punat periuk nasi yg title 'cook' naik keatas jadi 'warm'..kacau2 cepat dan tutup periuk nasi..biar nasi itu masak dgn haba panas periuk..lagi setengah jam kacau dan kacau..ini penting utk elak nasi jadi berkerak..separuh masak dan menjelantah dsb..supaya ia lembut menjadi...

Lemak Sayur Pucuk Manis /Pucuk Turi/Pucuk Geti

                                               kredit pic to blog resepi nannie




Bahan-Bahan


6 biji Bawang Merah sahaja
Se/Dua jemput ikan bilis yg dsiap dikisar

1 gelas Santan Pekat
2 gelas Santan Cair

Perasa Garam


Sayur pucuk geti /pucuk manis/ pucuk turi

Cara Buat


1) Ini masak lemak ala2 tumis air
2) Masakkan hirisan bawang merah dan ikan bilis beserta sedikit air..kasi masakkan betul sampai didih
3) Kemudian masukkan santan cair..sentiasa disereh ( teknik kacau santan agar tak pecah minyak)
4) Masukkan garam
5) Masukkan santan pekat dan sentiasa di sereh
6) Masak lemak bila taruk santan kena sentiasa di sereh hehe
7) Cukup rasa dan betul2 masak nampak didih2 finally masukka sayur pucuk manis/ dan segala jenis pucuk ( sayur kampung yg sesuai)
8)Tutup api pon sentiasa disereh juga...kemudian berhenti

Mee Goreng dan Mee Hoon /Bee Hoon Goreng

Bahan-Bahan

Bahan Tumis
2 sudu /3 sudu/4 sudu lada yg siap dikisar ( terpulanglah pd tahap kepedasan yg dikehendaki)
10 biji bawang merah 4 biji bawang putih
Hujung sudu/Sedikit Udang Kering yg telah dikisar

Bahan Rencah

Beberapa ketulan kecil ayam
Beberapa ketulan kecil udang
Beberapa ketul Daging

Perasa
Kicap manis
Kicap masin
Garam ( pandai2 agak rasa)

Bahan Hiasan
Hirisan halus  telur dadar goreng (untuk meehoon)
Hirisan daun sup
Hirisan cili hidup
Daun kucai
Hirisan Sawi
Hirisan Kobis ke

Cara Buat :

1) Garingkan bahan tumis..mesti betul2 garing supaya nak elakkan masakan basi
2) Kemudian masukkan 2 sudu kicap manis dan 1 sudu kicap masin
3) Kacau2 sikit kemudian masukkan air..jgn byk..masukkan garam agak2 rasanya
4) Masukkan bahan rencah..jgn lama2..
5) Agak air tumisan sikit2 nak kering dan mendidik masukkan mee/bee hoon dan mee..gaulkan rata2 perlahan2
6) Kemudian taburkan bahan2 hiasan
7) Tutup api dan hidang

p/s : Untuk Goreng Mee : Selepas tumis bubuh air sedikit saja sbb Mee dah sedia lembik
        Untuk Goreng Meehoon : Selepas tumis bubuh air banyak sedikit x pe sebab nak lembutkan meehoon putih


Penyediaan Meehoon/Beehoon:

Rendam dalam air selama sejam saja..

Penyediaan Mee Kuning

Secara pantas rendam mee kuning dgn air panas beserta dgn sedikit gula (hujung sudu) - tujuan nak buang kapur/ bahan2 apa entah hehehe sbb hasilnya bila rendam air panas beserta gula kelihatan keluar segala minyak2 dri mee kuning tersebut- paling important kita nak makan suci bersih dan halal kan..(mak saya ajar dan slalu ingatkan)

Resepi Kuah Asam Rebus

Kuah Asam Rebus

Satu sudu lada dikisar
6 Biji bawang merah sahaja
2-3 Asam keping ( berdasarkan sukatan air)
Daun Kesom lagi banyak lagi sedap
Beberapa gelas air ikut suka nak kuah banyak mana

Garam

Sayur2sayuran

Terung
Bendi

Ikan

Ikan merah
Ikan kembung

Hiasan Bawang goreng

Cara buat

1) Teknik tak nak kasi lauk kita basi..masakkan dulu bawang merah dan lada sahaja bersama air..
2) Lepas tu dah betul2 masak2 bawang (jgn sampai hangus, buih2 sikit2 nak dekat kering air,)masukkan beberapa gelas air(sbg kuah) masukkan asam keping masukkan garam,..
3) Dah betul2 didih masukkan ikan, daun kesom..dan terung

4)Finally, bila ikan dah nampak dah masak..masuk bendi..

p/s : mcm2 cara variasi masakan terpulang